鵪鶉又名宛鳥和奔鳥，是一種野生鳥科動(dòng)物，常年生活在茂盛的野草或矮樹叢中，以雜草、豆類、谷物、嫩葉、漿果和昆蟲等為食。鵪鶉有“動(dòng)物人參”的美稱，是一種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的滋補(bǔ)肉類，經(jīng)常食用鵪鶉肉能改善營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力和頭暈貧血等癥。

那么，鵪鶉肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

每一百克鵪鶉肉中含有110千卡熱量、20.2克蛋白質(zhì)、3.1克脂肪、0.2克碳水化合物、204毫克鉀、179毫克磷、157毫克膽固醇、48.4毫克鈉、48毫克鈣、20毫克鎂、6.3毫克煙酸、2.3毫克鐵、1.19毫克鋅、0.44毫克維生素e、0.32毫克核黃素、0.1毫克銅、0.08毫克錳、0.04毫克硫胺素、75.1微克視黃醇、40微克維生素a、11.67微克硒和1.4微克胡蘿卜素。

鵪鶉肉有什么養(yǎng)生功效？

1、補(bǔ)中益氣：用黨參、山藥和鵪鶉蒸熟食用，有補(bǔ)中益氣的養(yǎng)生功效，能有效治療食欲不振和精神疲乏等癥。

2、益智健腦：鵪鶉肉中含有豐富的腦磷脂和卵磷脂等有益成分，經(jīng)常食用有助于補(bǔ)充腦部高級(jí)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素，有益智健腦的功效。

3、防治高血壓：鵪鶉肉中含有蘆丁和維生素p等有益成分，經(jīng)常食用鵪鶉肉能有效防治高血壓。

4、減肥瘦身：鵪鶉肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，且脂肪和膽固醇含量是豬、牛、羊、鴨和雞肉中最低的，非常適合減肥瘦身的朋友們經(jīng)常食用。

怎么健康的食用鵪鶉肉？

子姜鵪鶉：準(zhǔn)備500克鵪鶉肉、150克子姜、食用油、蔥、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、料酒、香油和味精，首先將鵪鶉去頭去爪剖開扔掉內(nèi)臟洗凈并剁成塊，子姜切片，蔥和蒜切段。然后起鍋加適量清水燒開，下鵪鶉肉塊焯熟撈出洗凈備用。之后起鍋熱油放入蔥段、蒜段和豆瓣醬爆香，下姜片稍加翻炒，放入鵪鶉肉塊。接著放入適量清水、鹽、糖和料酒，先大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮直到鵪鶉肉質(zhì)軟爛。最后用大火收汁，撒入適量香油和味精炒勻即可出鍋。子姜鵪鶉是鵪鶉肉很健康的一種吃法，不僅鮮嫩可口，還有促進(jìn)腎臟健康、強(qiáng)筋健骨和潤(rùn)肺止咳的養(yǎng)生功效。

鵪鶉肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、鉀和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，且膽固醇和脂肪含量都低。經(jīng)常食用鵪鶉肉，有補(bǔ)中益氣、益智健腦、防治高血壓和減肥瘦身的養(yǎng)生功效。平時(shí)可以用子姜炒鵪鶉肉食用，不僅鮮嫩可口，還能促進(jìn)腎臟健康、強(qiáng)筋健骨和潤(rùn)肺止咳。