山藥也是較為常見的一種藥食同源的食物，那么山藥有什么作用呢？怎么吃山藥效果更好呢？

什么人適合吃山藥？

減肥人士：山藥是瘦身的好幫手，因為山藥中含有的熱量少，營養多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達到瘦身的目的。

手腳發涼的女性：一些女性經常會出現手腳冰涼的現象，這是為什么呢？醫學家認為，手腳冰涼是因為身體太虛弱的原因，需要吃一些營養價值高的食物補身子。而山藥就是很好的選擇，山藥不僅物美價廉，而且具有益氣養血的作用。大家可以多吃一些山藥。

“老胃病”復發的患者：在“老胃病”病人中，有相當多屬于潰瘍病，而山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

易患感冒的人：山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。

消化不良者：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

山藥的幾款養生補腎藥膳

山藥羊肉粥

鮮山藥200克，羊肉、粳米各150克。山藥去皮切塊，羊肉切塊，粳米煮粥，米煮開花后加入羊肉，10分鐘后加入山藥，煮熟即可，調味食用。常吃此粥可以益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎，適合體弱體虛患者。

山藥炒蛋

鮮山藥250克，雞蛋2只。山藥切片，雞蛋打散。將鍋內油加熱七成熱時，加入姜絲炒香，下山藥片，炒軟撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結成塊，再與山藥一并炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。本品味美可口，健脾開胃，可增加食欲。

山藥黃瓜粥

懷山藥60克，黃瓜150克，糯米50克。先將懷山藥加工成細粉；黃瓜洗凈，榨汁；糯米加水煮粥，粥將成時，加入山藥粉、黃瓜汁，攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用，適宜于美容健身。