時間:2019-03-18 來源: 作者: 我要糾錯
一、麻辣鮮蠶豆
新鮮蠶豆300克,辣椒粉10克,干花椒10粒,胡椒粉10克,鹽適量,白糖少許。
麻辣鮮蠶豆的做法:首先鍋中加入少許油燒到3成熱,放入花椒粒用小火慢慢炸香,然后將其撈出不要。大火將鍋燒到6成熱,放入蠶豆翻炒均勻。其次在蠶豆中加入鹽、白糖拌勻,淋入約200ml左右的清水,加蓋用中火慢慢燜5分鐘,直到蠶豆外殼破裂。最后蠶豆開口后將剩余湯汁用大火收干,然后放入辣椒面、花椒粉拌勻即可。
二、羅漢果煲豬肺湯
羅漢果,豬肺,四兩白菜葉,調(diào)味用的陳皮和蔥、姜適量。
做法:首先,將羅漢果的黃色外殼去掉,去掉外殼后再將羅漢果分成小塊;將準備好的豬肺也切成小塊,先將切好的豬肺焯一下,焯好之后就可以直接放到裝有清水的煲里面,再加入蔥、姜、陳皮以及羅漢果,滴一點兒料酒撒點兒鹽,攪拌均勻后用中火加熱,一個小時之后加入白菜葉,繼續(xù)煮五分鐘,最后依據(jù)口味放調(diào)味品,攪拌均勻。
三、蘑菇菠菜雞蛋湯
鮮蘑菇100克,菠菜250克,雞蛋兩個,水1000毫升,干淀粉50克,鹽、味精、麻油適量,生姜、香菜少許。
做法:鍋中加水、姜絲及蘑菇,煮沸;將干淀粉用水拌成均勻稀糊,淋入鍋內(nèi);鍋沸,將雞蛋攪勻入鍋內(nèi)成花;放入菠菜,滾一下,據(jù)口味酌加麻油、味精,端鍋放香菜,置溫可食。
四、醬爆蔥頭瘦豬肉
鮮蔥頭150克,瘦豬肉50克,姜絲10克,花生油50克,花椒面少許,干淀粉10克,醬油、鹽適量。
做法:蔥頭切小,瘦豬肉切薄片。將淀粉研細倒入瘦豬肉碗內(nèi),加花椒面、醬油、姜絲拌勻;ㄉ蜔劣,加入拌好之肉片,翻1~2分鐘,取出,再加入少量花生油,放入姜絲、蔥頭、鹽,翻兩翻,倒入炒好之肉片,翻一翻,端鍋置盤中,即可食用。
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