時間：2019-03-18 來源： 作者： 我要糾錯
眉豆營養價值高，對益氣補腎有很好的作用，尤其用來做眉豆糕，美味可口，濃郁的芝香味，吃起來粘糯的感覺，非常地好吃。
【眉豆糕】
【主料】
眉豆 50克、粘米粉60克、玉米淀粉20克
【輔料】
油適量、鹽5克、芝麻籽少許、小蔥適量、胡椒粉少許、糖15克
【做法】
1、眉豆提前泡12個小時。
2、泡過后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟。
3、煮軟后瀝干水備用。
4、粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并攪拌均勻。
5、小火加熱成熟粉漿。
6、熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉，并攪拌至無大顆粒粉漿。
7、熱鍋后轉小火，炒香熱芝麻，撈出備用。
8、熱鍋，放少量油，爆香眉豆及蔥花。
9、把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。
10、倒入碟中，厚度為1厘米左右即可。
11、放入鍋中，小火蒸約5-8分鐘。
12、蒸熟后，撒上熟芝麻即可。
小貼士
注意火候，盤中記得要摸油。
眉豆的營養價值
1、眉豆提供了易于消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力；
2、 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；
3、 眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
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