醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科

枸杞葉的功效是什么？枸杞葉是茄科植物枸杞的葉，俗稱天精草，民間用作炒食或代茶飲。平常我們吃枸杞比較多，枸杞葉很多都是浪費掉了，但其實論黃酮物質的含量，枸杞葉比枸杞還更高。最重要的是，枸杞葉能當綠葉菜大量地吃，而枸杞卻不能，只能當作點綴使用，每次可能就10-20g。《本草綱目》稱枸杞葉有“除煩益志，補五勞七傷，壯心氣，除熱毒，散瘡腫，除風明目”之功效。

現代醫藥學研究表明，枸杞葉含有豐富的營養成分和活性物質，其中的枸杞多糖能有助于控制血壓、血脂和血糖、預防心血管疾病；枸杞葉的黃酮類物質能抗氧化、清除自由基，即使不敷面膜，皮膚也能美美噠。而且有研究測定，5-10月采收的枸杞葉的黃酮類物質總量，5、8、9、10月的枸杞葉都是不錯的。在這個金秋10月，抓緊最后機會吃點枸杞葉吧。

菜譜

枸杞葉豬肝湯

做法：

豬肝洗凈后浸泡30分鐘左右，浸好后切薄片。切好的豬肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。枸杞葉洗凈備用。鍋內放適量的水、姜片、植物油，燒開，把枸杞子入進去。水沸騰后，加入枸杞葉。放入枸杞葉后，煮沸騰，加入腌制好的豬肝。再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽，關火即可。

點評：

動物肝臟就是一個營養糧倉，除了富含維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12，鐵、鋅、銅、錳等微量元素也十分豐富，其中的鐵還是非常好吸收利用的“血紅素鐵”。當然，肝臟除了是營養糧倉以外，還是毒素的糧倉。各種有毒物質會經過血液運輸至肝臟解毒，所以肝臟雖好，不可多吃，每月1-2次即可，每次控制在100克以內，替代當天肉類的量。有條件的還可以選擇購買有機、綠色或無公害食品，相對而言環境污染積累的危險更小一些。

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