醫學指導：廣東省中醫院治未病中心主任林嬿釗

秋意漸濃，早晚清涼，但人卻容易倦怠乏力，畢竟夏季耗損過多，俗語有言“一夏無病三分虛”。“春夏養陽，秋冬養陰”，此時進補十分適合。中醫認為，熟地黃，滋陰補血，益精填髓，適宜此季進食。其中，熟地杞菊粥便是一道秋季養生食療佳品。

熟地黃，又稱熟地，甘溫質潤，補陰益精以生血，為養血補虛之要藥。如熟地配以當歸、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治療血虛癥的四物湯。中醫有言，女性血主其身，所以對于女人，熟地黃是微溫補血的上好補藥。像肝腎陰虛之腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴；精血不足之臉色萎黃，眩暈心悸，月經不調，崩漏下血等均可用熟地。

現代藥理研究，熟地黃含有豐富的谷甾醇、甘露醇、梓醇、地黃素、糖類、苷類及多種維生素和礦物質，能降血壓、降血脂、抑制血栓形成、改善心肌缺血等；還有明顯的補血作用。此外，熟地黃還有強心、利尿、保肝、抗炎、抗真菌、降血糖等作用。

熟地黃早被《神農本草經》稱為上品，是藥食同源的佳品，日常生活中，人們常用熟地黃配以各色食物制作養生保健的藥膳，既營養豐富，又美味可口。在秋季，熟地杞菊粥便是當下養生食療的佳品。

熟地黃杞菊粥（一人份）

材料：熟地黃20克，枸杞20克，菊花5克，粳米100克，冰糖適量。

制法：將熟地、枸杞水煎（瓦鍋）取汁；將菊花入沸水沏泡，待用；取粳米常法煮粥，粥將熟時加入熟地、枸杞水煎的汁，煮至粥熟，后加入菊花再稍煮，即成。食用時加冰糖調味，早晚服。

此粥適用于精血虧虛之頭痛，頭暈，心悸氣短等癥，也可用于肝血虛燥、肝陽偏亢之頭痛目眩、心煩、失眠、多夢、口干苦等。

值得注意的是，熟地雖好，但其性質黏膩，有礙消化。所以，凡是脾胃虛弱、氣滯痰多、脘腹脹滿及食少便溏者忌服。在食用熟地藥膳時，同時忌食蘿卜、蔥白、韭白和各種動物血。感冒的患者也不宜用熟地，有礙于表邪疏散。

選材要點：

熟地黃根據不同炮制方法可分為蒸熟地黃、酒熟地黃、姜酒制熟地黃、熟地黃炭等。我們市面上常買到的是蒸熟地黃，為不規則塊狀，大小不一，內外均是漆黑色，有光澤，外表皺縮不平；斷面滋潤，中心部可見光亮的油脂狀塊，黏性大，質柔軟，氣微，味甜。一般不分等級，以個大，體重，質柔軟油潤，斷面烏黑，味甜者為佳。尤其以河南產品懷慶地黃最佳。

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