醫學指導：廣東省中醫院治未病中心林嬿釗醫生

立秋核桃白露棗，寒露柿子穿紅襖。白露正是大棗上市佳時。大棗，又名紅棗，有鮮棗與干棗之分，入藥用的大棗通常指干棗。

據《本草綱目》記載，大棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用于治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。老百姓都知道，大棗具有健脾胃、補氣血之功，所以民間有“一日吃三棗，終生不顯老”等說法。其實從現代藥理研究來看，大棗含有豐富的維生素A、B、C，其中維生素C的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，同時維生素P的含量也很高，對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。

秋高氣爽，秋燥初顯，此時最宜食用滋補潤燥的大棗桂蓮粥。

★ 大棗桂蓮粥（1人份）

材料：大棗15克、桂圓肉15克、蓮子15克、粳米100克、冰糖適量。

制法：大棗去核，蓮子去芯；將粳米、大棗、蓮子一同入鍋，加水適量，用火熬煮。待粥煮至濃稠時加入桂圓肉和適量冰糖，再煮片刻即可食用。

大棗補中益氣，養血安神；蓮子健脾補胃，養心安神，益腎固精；桂圓肉益心脾，補氣血；粳米益脾胃，除煩渴。此方具有生津潤燥、安神養血之功效，可用于因心脾兩虧、氣血不足所致的食欲不振、四肢無力、失眠多夢等癥，并對陽痿、遺精、早泄等癥有一定效果。

值得注意的是，大棗桂蓮粥含糖量高，一般糖尿病人及血糖偏高的人要慎食；而有痰濕、痰熱、積滯等人也不宜食用。另外，從養生的角度看，大棗的食用一次最好別過量，質量好體形較大的大棗一天3-5枚，小一點的大棗6-10枚即可，過量食用有損消化功能，引發胃酸過多、腹脹或便秘等。

★選材要點

大棗在藥材市場上雖然很常見，但購買挑選時還是有講究。從外形來選，不能一味強調棗的大小，主要從整個飽滿度來看；從顏色來選，優質大棗皮色是紫紅色，表皮光滑，沒有破損或裂爛，而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色；用手掰開，優質棗肉應該是一種色調，而劣棗往往會有部分褐色；從味道來選，優質紅棗嘗起來是香甜的，口感好，而劣棗會帶點苦澀味。

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