菠菜可是一年四季各地都有的常見蔬菜，含有營養種類眾多，被稱為“營養的寶庫”。因此，平日多吃菠菜，尤其是春季，多吃菠菜會利五臟、通血脈，對春季里常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。下面，小編就說說春季吃菠菜的好處及推薦幾款食療。

　　春食菠菜好處多：利五臟通血脈

　　中醫認為，菠菜性涼，味甘辛，無毒，入腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效。《食療本草》認為菠菜“利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳”。《本草綱目》記載菠菜能“逐血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。”《隨息居飲食譜》認為菠菜“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之”。

　　菠菜的食法很多，可以炒、拌、燒、做湯、做粥和當配料用。

　　菠菜炒雞蛋有促進肝細胞再生的營養功效。

　　菠菜拌藕片具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病癥。

　　用菠菜與羊肝熬湯，可以養肝明目，緩解兩眼干澀，視力模糊等癥狀，是現代“電腦族”不可不嘗的美食。

　　菠菜粥，營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血。

　　菠菜豬血湯具有養血止血，斂陰潤燥的功能，適用于血虛腸燥，貧血及出血等病癥。

　　菠菜的四種食療方法

　　1、高血壓、頭痛、目眩、便秘：鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食。每日可食2次。

　　2、視物不清，頭昏肢顫：菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯;鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。

　　3、視力模糊，兩目干澀：鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，滾后即可。此湯具有養肝明目的功效。

　　4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功能。

　　不過，菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由于嬰幼兒急需補鈣，有的還患有肺結核缺鈣，軟骨病、腎結石、腹瀉等，則應少吃或暫戒食菠菜。