油麥菜是一種高營養和保健價值的葉用萵苣類蔬菜，內含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C、鉀、鈣、鐵和萵苣素等補益成分，生食時能最大化的發揮其營養和保健價值。不過油麥菜性質寒涼且富含甘露醇，脾胃虛寒者和尿頻者忌食。

那么，食用油麥菜時要注意什么？有哪些食用禁忌事項？

脾胃虛寒者忌食

油麥菜是一種性質寒涼的綠葉蔬菜，人體進食后會加重脾胃內的寒氣。脾胃虛寒者本身脾胃內寒氣較重容易出現食欲不振或消化不良的癥狀，食用油麥菜會進一步加重脾胃內的寒氣而惡化脾胃虛寒的癥狀。

尿頻者忌食

油麥菜富含甘露醇，人體進食后能促進血液循環和利尿。尿頻者本身小便次數頻繁，食用油麥菜會進一步加重尿頻的癥狀，很可能影響到正常生活。

煮食油麥菜時要用大火急炒

油麥菜又名牛俐生菜，富含維生素A、維生素B族和維生素C等營養成分，味道清香脆嫩爽口，是一種適合生食的綠葉蔬菜。煮食油麥菜時我們應當用大火急炒，炒到油麥菜斷生即可，既能保全油麥菜的色澤和口感，還能最大化保留油麥菜中的維生素C等營養元素。

煮食油麥菜時勿用太多醬料

油麥菜色澤淡綠、氣味清香且口感脆嫩，是一種富含維生素的綠葉蔬菜，和生菜類似適合生吃。在用大火急炒油麥菜時，切勿使用太多的生抽、老抽或醬油等醬料，以免影響油麥菜菜品的色澤、氣味和口感。

不過量食用

油麥菜性質寒涼且內含豐富的甘露醇，人體一次性過量食用很容易引起脾胃虛寒或尿頻等癥狀。在食用油麥菜時我們一定要注意控制好量，正常人每餐食用油麥菜最好不超過80克。

儲存時應遠離散發乙烯的水果

油麥菜中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C、鉀、鈣和鐵等營養元素，是一種高營養和保健價值的綠葉蔬菜，同生菜一樣生食時會發揮最大的營養和保健功效。為了更好的保持油麥菜的新鮮度，我們應當將油麥菜遠離散發乙烯的香蕉或蘋果等水果儲存，以免使油麥菜產生赤褐斑點發生變質。

油麥菜中含有豐富的維生素物質，色澤淡綠、氣味清香且口感脆嫩，是一種適合生食的綠葉蔬菜。不過油麥菜性質寒涼且富含甘露醇，我們在食用時一定要注意：脾胃虛寒者和尿頻者忌食，煮食油麥菜時要用大火急炒且勿用太多醬料，不過量食用，儲存時應遠離散發乙烯的水果。