豬肝中含有豐富的鐵質(zhì)，是一種很好的補(bǔ)血食材。豬肝中還含有大量的維生素a、維生素c和核黃素等保健成分，經(jīng)常食用還有明目、解毒、提高免疫力和改善皮膚等功效。豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)又保健，但并不是任何人都能吃，也不能亂搭配食物吃，在食用前還需要去毒。

那么，食用豬肝時(shí)要注意什么？

禁忌人群：豬肝是一種高膽固醇食物，冠心病、高血脂癥和動(dòng)脈硬化癥等心血管疾病患者不宜食用豬肝，以免加重病情不利健康。

不搭配紅酒食用豬肝：豬肝中含有豐富的鐵質(zhì)，紅酒不利于人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。豬肝如果搭配紅酒一起食用，會(huì)降低豬肝的補(bǔ)血功效。

不搭配維生素c食用：豬肝中存在著大量的鐵和銅等能加速維生素c分解的微量元素，用豬肝搭配維生素c制劑或含維生素c豐富的食物一起食用，會(huì)分解制劑或食物中的維生素c從而破壞藥效或營(yíng)養(yǎng)成分。

不食用劣質(zhì)豬肝：劣質(zhì)豬肝一般呈褐色、紫色或黑色等異常顏色，聞起來(lái)有異味，而且用手觸摸容易破碎。在選購(gòu)豬肝時(shí)，一定要避免購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)豬肝，以免食用后危害健康。

煮食豬肝前要去毒：豬肝是豬的肝臟，為豬的解毒器官。豬平時(shí)的食物很雜，豬肝中很可能存在眾多復(fù)雜的有毒物質(zhì)。在煮食豬肝前，我們很有必要去毒，先把豬肝放在自來(lái)水下沖洗十分鐘后，再放到清水中浸泡半個(gè)小時(shí)即可。

不食用未熟透的豬肝：豬肝中除了存在有毒物質(zhì)，還可能存在寄生蟲(chóng)卵或病菌等有害物質(zhì)。如果我們?cè)谂腼冐i肝時(shí)未煮熟透，那么被人體食用后勢(shì)必會(huì)危害健康。

食用豬肝時(shí)要控制量：豬肝是一種高膽固醇食物，正常人如果長(zhǎng)期大量食用豬肝很可能會(huì)因膽固醇攝入過(guò)多而引起高血脂、高血壓或肥胖等疾病。一般來(lái)說(shuō)，正常人每個(gè)星期吃1到2次豬肝就行了，且每次最好不超過(guò)70克。

怎么用豬肝補(bǔ)血？

枸杞紅棗豬肝湯：準(zhǔn)備一爪枸杞、五個(gè)大棗、200克豬肝、150克瘦肉片、姜片、生粉、油和鹽。首先用自來(lái)水沖洗豬肝十分鐘后放清水中浸泡半小時(shí)去毒，然后將去毒的豬肝切成片與瘦肉片一起用適量生粉、油和鹽腌制一刻鐘，之后洗凈大棗去核，起鍋加入一升水煮沸后下姜片、紅棗和枸杞煮五分鐘，接著倒入腌制好的豬肝片和肉片并煮熟，最后加鹽調(diào)味就能吃了。

冠心病、高血脂癥和動(dòng)脈硬化癥等心血管疾病患者不能食用豬肝，豬肝不能搭配紅酒和維生素c食用，平時(shí)不吃劣質(zhì)豬肝，在煮食豬肝前要去毒，不吃未熟透的豬肝，在食用豬肝時(shí)一定要控制好量。女性朋友們平時(shí)可以常做枸杞紅棗豬肝湯吃，有很好的補(bǔ)血功效。