綠豆又名青小豆或植豆，因其表皮顏色呈青綠而得名。綠豆原產于印度緬甸一帶，如今在我國已有2000多年的種植歷史。綠豆是我們經常會吃到的一種豆類，像綠豆餅、綠豆沙和綠豆糕都是很常見的綠豆制品。綠豆不僅能為人體補充營養，還有清熱解毒等多種養生功效。

那么，綠豆有什么營養價值？

每一百克綠豆中含有319千卡熱量、62克碳水化合物、21.6克蛋白質、6.4克膳食纖維、0.8克脂肪、787毫克鉀、337毫克磷、125毫克鎂、81毫克鈣、10.95毫克維生素e、6.5毫克鐵、3.2毫克鈉、2.18毫克鋅、2毫克煙酸、1.08毫克銅、1.11毫克錳、0.25毫克維生素b1、0.11毫克維生素b2、130微克胡蘿卜素、22微克維生素a和4.28微克硒。

綠豆有什么養生功效？

解毒：綠豆中含有大量的鉀元素和膳食纖維，經常食用綠豆有助于排尿和通便從而將體內的毒素及時排出體外。同時，綠豆中的蛋白質能與汞、砷和鉛結合生成沉淀物從而避免人體吸收到重金屬有毒物質。

消暑：人體在感到炎熱時，體內會流失很多維生素和礦物質。此時飲用綠豆湯，能吸收到綠豆中含有的大量維生素和無機鹽從而達到消暑的效果。

抗菌：綠豆提取液能抑制葡萄球菌，綠豆中還含有能產生抗菌活性的單寧和能提高機體免疫力的香豆素、生物堿和植物甾醇等有益成分，所以綠豆有很好的抗菌功效。

抗癌：綠豆中存在著能預防肺癌和肝癌等癌癥的酶，食用綠豆能起到抗癌的功效。

護腎：綠豆中含有大量胰蛋白酶抑制劑，經常食用綠豆能有效減少體內蛋白分解從而保護腎臟。

開胃：綠豆中存在著大量的磷脂和蛋白質等物質，有助于人體神經興奮和增進食欲，有不錯的開胃功效。

防治冠心病：綠豆中含有能提高血清蛋白酶活性的多糖成分，有利于降低人體血脂從而達到防治冠心病的目的。

美膚養顏：綠豆中能提取出抗衰老功效的植物性sod，同時綠豆中還含有能抗菌和促進皮膚傷口愈合的鞣酸物質。經常食用綠豆，有美膚養顏的功效。

綠豆營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質和維生素等營養物質。同時，綠豆中還含有丹寧、香豆素、生物堿、植物甾醇、胰蛋白酶抑制劑、多糖和鞣酸等有益成分。食用綠豆不僅能為人體補充營養，還能解毒、消暑、抗菌、抗癌、護腎、開胃、防治冠心病和美膚養顏等。