茄子又稱為落蘇或紫茄等，原產于亞洲熱帶地區，我國各個省市都有種植。茄子中含有豐富的鉀、鈣、維生素c、維生素e、維生素p和維生素b族等營養物質以及葫蘆巴堿、膽堿、龍葵堿和皂草甙等有益成分，不僅營養價值高，還有諸多養生功效。

那么，茄子有什么營養價值？

每一百克茄子中含有23千卡熱量、93.4克水分、4.9克碳水化合物、1.3克不溶性纖維素、1.1克蛋白質、0.4克灰份、0.2克脂肪、142毫克鉀、24毫克鈣、23毫克磷、13毫克鎂、5.4毫克鈉、5毫克維生素c、1.13毫克維生素e、0.6毫克尼克酸、0.5毫克鐵、0.23毫克鋅、0.13毫克錳、0.1毫克銅、0.04毫克核黃素、0.02毫克硫胺素、50微克胡蘿卜素、8微克維生素a和0.48微克硒。

茄子有什么養生功效？

降血壓：茄子中含有豐富的鉀質、鈣質和類黃酮等補益成分，有助于保護血管和降低血壓。高血壓患者平時可以常吃茄子，有益于疾病的治療和康復。

降膽固醇：茄子中含有能降低血液中膽固醇含量的維生素c和皂草甙，高血脂癥患者平時可以常吃茄子，有助于降低血液中的膽固醇含量。

防治心血管疾病：每一百克茄子中含有750毫克維生素p，能有效加強毛細血管彈性、防止微血管破裂和保持心血管功能。正常人常吃茄子，有助于保護心血管從而有效防治冠心病或高血壓等心血管疾病。

補充維生素c：茄子富含維生素c，且還含有大量有助于人體吸收和利用維生素c的維生素p。不僅能為人體補充維生素c從而有效防治壞血病，還能防止微血管破裂和促進傷口愈合。

防治消化道癌癥：茄子中含有抑制消化系統癌細胞生長和擴散的龍葵堿、膽堿和葫蘆巴堿等，有助于防治消化道癌癥和清退癌熱。胃癌或盲腸癌等消化道癌癥患者平時可以常吃茄子，對病情的控制和治療非常有幫助。

清熱解毒：茄子味甘性寒，有清熱解毒的功效，非常適用于治療熱毒引起的癰瘡、痔瘡或痱子等。

延緩衰老：茄子中含有大量的維生素e和維生素c，能提高人體抵抗衰老和壞血病的能力。正常人常吃茄子，有延緩衰老的功效。

茄子中含有豐富的鉀、鈣、維生素c、維生素e、維生素p和維生素b族等營養物質以及葫蘆巴堿、膽堿、龍葵堿和皂草甙等有益成分，不僅能給人體補充大量營養，還有降血壓、降膽固醇、防治心血管疾病、補充維生素c、防治消化道癌癥、清熱解毒和延緩衰老的養生功效。