1、冷拌香椿頭

原料：新鮮香椿、紅椒絲、鹽、味精、糖、橄欖油各適量。

制法：將新鮮香椿根部的硬頭切除、洗凈。鍋中燒開水，放點鹽將香椿放入鍋中，待水開香椿全部轉成綠色熟即撈出，瀝干水分放入碗中，加鹽、味精、稍微放糖，拌勻調味調好后，加適量橄欖油，再攪拌均勻即可裝置。

功效：健脾開腸胃。

2、香椿頭拌豆腐

原料：嫩豆腐300克、鮮香椿頭50克、芝麻油10克、精鹽、味精各適量。

制法：將豆腐用開水燙一下瀝去水分，劃成數(shù)長條上撒精鹽，稍等片刻把滲出的水分瀝干。將鮮香椿頭的老葉和莖去掉，僅選擇嫩頭留下。洗凈后用開水燙過取出，再將其擠干切成碎末，撒在豆腐上面，并加芝麻油和味精適量，拌勻后即成。

功效：健脾開腸胃。

3、涼拌芫荽

原料：鮮芫荽150克、生姜15克、紅辣椒100克、精鹽、芝麻油各適量。

制法：將三者洗凈、瀝水；生姜、紅椒均切絲，再用溫開水浸泡芫荽、姜絲、紅椒絲30分鐘后，瀝干水裝盤加入精鹽、芝麻油適量拌勻即可。

功效：開腸胃醒脾、和中理氣。適用于納差、食欲不振、脾腸胃不和等病癥。

4、芫荽家鄉(xiāng)面

原料：鮮芫荽100克、掛面500克、紅辣椒1只、雞湯或牛肉湯1500毫升、精鹽少許。

制法：芫荽洗凈瀝水，紅椒切絲備用；將雞湯或牛肉湯1500毫升燒開，再放入掛面，待八九分熟人芫荽、紅椒絲、精鹽少許，芫荽人味即可起鍋。

功效：開腸胃和中、増進食欲。適用于脘腹脹滿、不欲飲食、體倦乏力等病癥。