醫學指導：廣東省中醫院主任醫師池曉玲

芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是廣東十大道地藥材，產于廣東省肇慶的芡實又稱為肇實。芡實是一味常用的藥食兩用藥材，在《食療本草》等書中均有記載。

芡實性平味甘澀，具有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的功效。《神農本草經》認為，芡實“主濕痹，腰脊膝痛，補中，益精氣，強志，令人耳聰目明。久服輕身不饑，耐老”。芡實入脾、腎經，既能益腎，又能健脾，能提高人體的免疫力，祛病強身，延年益壽，是平補之佳品。現代藥理研究表明，芡實具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。傳說宋代大文豪蘇東坡到晚年仍身健體壯，面色紅潤，才思敏捷，主要得益于數十年堅持每日食用煮熟的芡實。

中醫認為，芡實能健脾、除濕、止瀉，常常用于慢性腹瀉、慢性腸炎等病癥，也可與白術、茯苓、白扁豆等一起調配藥膳食用，如茯苓芡實粥、芡實山藥粥等。芡實還能益腎固精，可用于治療伴有腰膝酸軟、耳聾耳鳴、腰痛等腎虛不固癥狀的遺精、滑精，作為食療則可與核桃、紅棗等一同配合食用。另外，對于小兒晚上遺尿，則可以將芡實與益智仁、大棗等調配藥膳食用。

需要注意的是，長期食用芡實雖有延年益壽的功效，但小兒不宜多食，尤其忌與蓮子一同食用。此外，由于芡實的固澀作用較明顯，因此，大便秘結或小便不通暢的人群不要食用，食滯不消化的人群也應慎食。

食療方

●芡實粥

芡實50克，粳米50克，洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有益精氣、強志、利耳目的功效，長期食用益壽延年。

●芡實茯苓山藥粥

芡實15克，白茯苓15克，山藥15克，粳米100克。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：具有健脾益氣、祛濕止瀉的功效。適用于有泄瀉、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等癥狀的人群食用。

●芡實雞內金餅

生芡實300克，雞內金150克，面粉750克。將生芡實、雞內金研末，與面和勻，均勻烙成20個餅。早晚各吃一個。

功效：具有健脾祛濕、消積止瀉的功效，適用于大便溏薄、便中夾有不消化食物，勞累后或進食油膩食物后腹瀉加重，同時伴有腹脹、疲倦乏力、飲食不振等癥狀的人群食用。

●益智仁芡實大棗飲

芡實15克，益智仁10克，大棗5枚。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘即成。

功效：具有益氣健脾、固腎的功效，適用于成人夜尿頻多或小兒尿頻。

●芡實薏苡仁燉老鴨

芡實、薏苡仁、山藥各15克，陳皮5克，老鴨肉200克，瘦豬肉100克，生姜3片，黃酒少量。鴨肉去毛洗凈，切塊；瘦豬肉洗凈切塊。芡實、薏苡仁、山藥洗凈，與鴨肉、豬瘦肉一同放入砂鍋，加入生姜、陳皮及適量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小時，調入精鹽、黃酒即成。

功效：具有健脾益腎、滋陰養胃的功效，適用于神疲乏力、腹瀉、尿頻或見腰膝酸痛、下肢水腫等癥狀的人群食用。

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