醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 許欣筑

如果家里有人經常出現低熱不退，潮熱盜汗、干咳等癥狀，試過很多方法，吃藥打針都不管用，那就不防試試此藥膳--母杏燉甲魚湯。

母杏燉甲魚湯

材料準備

川貝母3g、麥冬10g、南北杏各5g、甲魚1只、瘦肉50g（2-3人份量）

烹調方法

甲魚宰殺，放血去除內臟，洗凈切塊后汆水，然后將其與洗凈后的川貝母、無花果、南北杏放入燉盅中同燉1.5-2小時，最后調味食用。

功效

滋陰清熱、潤肺止咳

專家點評

本藥膳使用甲魚作為主料，其又名“鱉”、“團魚”，營養比較豐富，口味也比較鮮美，其性寒味咸，既能入腎以“滋肝腎之陰”、又能“退虛勞之熱”，結合上本藥膳中的藥食材，共湊滋陰清熱、潤肺止咳之功；

膳中川貝母味苦、甘，性微寒，具有清熱潤肺，化痰止咳的功效，可治療肺熱燥咳，干咳少痰，陰虛勞嗽等證，據現代藥理研究，其具有鎮咳、祛痰的作用；

麥冬性味甘寒，具有養陰生津，潤肺清心的功效，現代藥理研究其具有耐缺氧、調節心血管系統、提高免疫力、抗腫瘤的功效；

杏仁分為南杏仁和北杏仁，北杏仁味偏苦，有小毒，用量不宜過大，一般食用量3-10g，南杏仁偏甜，偏于滋潤養肺，北杏仁止咳平喘效佳，故外邪侵襲，痰濁內蘊，痰多咳喘，感冒咳嗽之癥，苦杏仁都比較適用，在藥膳調制時通常會合用南北杏仁，有的人對于南北杏仁較難區分，通常來說，南杏仁大而扁， 杏仁皮色淺， 味不苦， 無毒；北杏仁小一些， 杏仁厚， 皮色深， 呈赤色，味苦，有小毒，不能生吃。

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