醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 郭麗娜

西洋參有抗疲勞抗衰老、提高思維、安神等功效，我們也更多的將西洋參視為日常補品保健品。今天為大家介紹一款以西洋參為原料的藥膳，養陰安神且健胃。

浮小麥西洋參石斛煲竹絲雞

【原料】

浮小麥10克、西洋參5克、石斛10克、竹絲雞半只、豬瘦肉50克、生姜3片

【烹調方法】

將上述藥材稍浸泡，竹絲雞去臟雜和尾部，切塊，豬瘦肉洗凈切塊，一起與生姜放進瓦煲內，加入適量清水，武火煮沸后，改用文火煲約1.5個小時，調入適量食鹽，即可食用。

【專家點評】

此藥膳具有養陰安神、健胃祛熱的功效，其中浮小麥甘涼，入心經，能益氣陰，養心除熱。西洋參甘涼微苦，能益氣養血、滋陰清虛熱；石斛甘平，能養胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。合而煲竹絲雞，有養陰安神、健胃祛熱之功，適用于陰津不足、虛熱內生的心悸、心煩、五心煩熱的失眠之癥。

【選材要點】

西洋參為五加科植物西洋參的干燥根，略呈圓柱形而帶紡錘狀，長2～6厘米，粗0.5～1厘米，原產于美國、加拿大等地，又名花旗參，現我國各地均有引種栽培。西洋參的種類較多，質量也參差不齊，如進口西洋參價格昂貴，與國產西洋參在外形上很相似，可通過以下幾點相鑒別：

進口西洋參縱皺紋，不規則，粗而深，質地堅實而重， 國產西洋參表面較光滑，縱皺紋細而淺，質地較輕。進口西洋參具有特殊香味，較國產濃，若切片用熱水浸泡，水質清凈，少混濁，而國產西洋參一般常有混濁。

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