醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 郭麗娜

蟲草花學(xué)名叫蛹蟲草，市面上稱為“金蟲草”或“蟲草花”，蟲草花非蟲非草也非花，而是運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)開發(fā)出來的，可供人們食用的菌類新品種，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。蟲草花性味甘平，不寒不燥，非常適合搭配食材進(jìn)行平補(bǔ)。

蟲草花補(bǔ)虛湯

原材料：蟲草花5克、淮山10克、黨參10克、瘦肉100克（1人用量）

烹調(diào)方法：瘦肉洗凈，切小粒狀或塊狀，放入燉盅內(nèi)，后將上述藥材一并納入，加開水適量，加蓋，隔水燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味食用。

藥膳功效：

蟲草花性味甘平，不寒不燥，功能補(bǔ)肺平喘化痰、益腎補(bǔ)陽，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，性味功效與冬蟲夏草（蟲草）相似而功效略減，主要適用于肺虛久咳及肺腎兩虛引起的氣促咳喘；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用。黨參、淮山，性味甘平，均為調(diào)理脾胃常用之藥食同源中藥材，具有健脾益氣、補(bǔ)肺養(yǎng)陰作用。

本藥膳具有補(bǔ)益肺脾腎、益氣養(yǎng)陰之功效，可作為肺虛久咳、肺腎兩虛之虛喘等的藥膳治療，本藥膳為補(bǔ)益之藥，適宜于平素體質(zhì)虛弱、抵抗力低下的人群作為平補(bǔ)的首選。

選材要點(diǎn)

冬蟲夏草由干燥的蟲草體與菌座相連而成，而蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”，顏色為橘黃或橘紅色，全長2～200px。看蟲草花是否佳品，最簡單的辦法就是看其頭部的子實(shí)體，這是其有效成分最集中的地方，子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價(jià)格高低。

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