醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 許欣筑

冬季到來(lái)，稍有不慎著涼，老人家就特別容易出現(xiàn)呼吸道方面的問(wèn)題，主要表現(xiàn)為咳嗽痰多，痰液量多清稀，因?yàn)椴粩嗫人远�影響到睡眠的質(zhì)量，此時(shí)可以食用這款杏蘇燉豬肺藥膳。

杏蘇燉豬肺

原材料：北杏3g、南杏3g、蘇葉3g、茯苓5g、陳皮1角、豬肺100g、瘦肉50g（1人份量）。

烹調(diào)方法：首先將豬肺徹底灌洗干凈，汆水，再與清潔后的藥材一起放入燉盅燉制1.5-2小時(shí)，調(diào)味食用。

專家點(diǎn)評(píng)：

北杏味苦，性微溫，可止咳平喘，潤(rùn)腸通便，現(xiàn)代科學(xué)證明，北杏仁苷水解生成的微量氫氰酸對(duì)呼吸中樞有鎮(zhèn)靜作用，故可鎮(zhèn)咳、平喘，與南杏合用加強(qiáng)潤(rùn)肺之功；蘇葉可發(fā)散風(fēng)寒，行氣和胃，對(duì)于風(fēng)寒咳嗽比較適用；茯苓性味甘平，可利水滲濕，健脾和胃，現(xiàn)代藥理研究具有抗炎的功效，與陳皮合用，共湊健脾燥濕化痰之功；而豬肺性味甘平，具有補(bǔ)肺止咳、止血的功效；以上所用材料既是食物也是藥物，因此冬季可以作為保健藥膳服用。由于冬季風(fēng)寒極易入侵，老人抵抗力較差，著涼后極易出現(xiàn)呼吸道疾病，因此服用此款藥膳預(yù)防或治療都有一定的效果（若出現(xiàn)黃痰則需調(diào)整配方）。

小貼士：

杏仁分為南杏仁和北杏仁，北杏仁味偏苦，有小毒，用量不宜過(guò)大，一般一人食用量3—10g，南杏偏甜，偏于滋潤(rùn)養(yǎng)肺；北杏仁止咳平喘效佳，故外邪侵襲，痰濁內(nèi)蘊(yùn)，痰多咳喘，感冒咳嗽之癥，苦杏仁都比較適用，在藥膳調(diào)制時(shí)通常會(huì)合用南北杏仁。但有的人對(duì)于南北杏仁較難區(qū)分，通常來(lái)說(shuō)，南杏仁大而扁， 杏仁皮色淺， 味不苦， 無(wú)毒；北杏仁小一些， 杏仁厚， 皮色深， 呈赤色，味苦，有小毒，不能生吃。