春季是比較好的養生節氣，大家一定要抓住機會。中醫認為，氣和血是組成人體的兩種重要物質，氣為陽，血為陰，兩者相互聯系，而缺少氣血則會影響身體健康，那么，如何補氣血呢？食補就是不錯的方法，兔肉性涼味甘，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，被稱之為“保健肉”。下面小編就來介紹5款補血益氣的兔肉藥膳方：

　　蘿卜兔

　　用料：公兔1只，胡蘿卜150克，山藥500克，蔥頭150克，紅葡萄酒75毫升，及食鹽、味精、雞清湯適量。制法：公兔宰殺后，剝皮往內臟剁成塊，撒上鹽、胡椒粉，腌漬進味;山藥、胡蘿卜、蔥頭往皮，一同放進油中炸上色撈出;兔肉放進熱油中，煎成金黃色撈出，放進燜鍋里，加進紅葡萄酒、雞清湯，燜至八成熟時，放進山藥、胡蘿卜等，加鹽等調口味即成。

　　功效：有補中益氣、涼血解毒功效，適用于胃癌熱嘔大便隱血患者。

　　桂圓兔

　　用料：兔肉200克，桂圓50克，懷山藥、枸杞各30克，及鹽、雞精、料酒、姜適量。

　　制法：將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，枸杞用溫水泡好;點火鍋中倒進水，先放進兔肉、桂圓煮沸，然后放進姜片、山藥用文火煮熟爛，再加進枸杞、料酒、雞精調味稍燉即可食用。

　　功效：健強脾胃、滋養肝腎、安神補血、補中益氣。

　　栗子兔

　　用料：兔1只，栗子50克，及食鹽、味精適量。

　　制法：將宰殺洗凈的兔肉切塊，放進沙鍋，加凈水高出肉面，先用武火煮沸，再放進栗子用文火煨燉2～3小時。待兔肉熟爛、湯汁稠濃后停火，加鹽、味精調味。兔肉當點心食用，湯汁代茶，口渴即飲。

　　功效：適用于脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。

　　豆腐兔

　　用料：兔肉50克，嫩豆腐200克，紫菜30克，及植物油、精鹽、黃酒、淀粉適量。

　　制法：豆腐切塊，兔肉切片，加油鹽、黃酒、淀粉伴勻;紫菜撕成小片洗凈;鍋中倒進凈水一大碗，先下豆腐、食鹽，燒沸后加進兔片，煮片刻，加進紫菜，稍沸即可。佐餐食食，連用7～10天為1個療程。

　　功效：健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。適用于脾虛痰濕型高脂血癥者。

　　蛋清兔

　　用料：兔肉200克，雞蛋清1只，大蔥100克，及料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、濕淀粉、麻油、菜油適量。

　　制作：將兔肉洗凈切片，盛進小碗，加精鹽、料酒、雞蛋清、淀粉攪勻上漿。將大蔥切成片。碗中加料酒、醬油、白糖、醋、味精，濕淀粉調成芡汁。將油燒至四成熱，倒進漿好的兔肉，用筷子劃散，熟后倒進漏勺，鍋中留少量底油燒熱，將大蔥下鍋略煸，然后放進兔肉，加進調好的芡汁和水，顛動炒鍋，淋上麻油即成，佐餐或單食。

　　功效：此膳可活血降脂、消熱解毒，適用于脂肪肝、高血脂、動脈硬化者。