其實我們所知的很多疾病都是“吃”出來的，一些美食雖然很可口，但是食用不當就會導致致病毒素進入體內，從而造成生命威脅。但是大家也不要過于擔心，只要食物挑選正確，做法合理，便可放心的食用。對此專家提醒大家要警惕以下食物的錯誤吃法。

1、剩菜：

現在的一些白領，中午為了方便和飲食衛生，每天都會自己帶飯。但是你知道嗎？一些剩菜含有亞硝.酸鹽的致命毒素，一旦體內攝取過量亞硝.酸鹽將會引起組織機體缺氧，發生中毒。薺菜、灰菜等剩菜中都含有大量亞硝.酸，大家切忌食用。

2、黃花菜：

黃花菜是人們生活中最喜愛的菜肴之一。但是黃花菜中含有秋水仙堿，如果直接食用，秋水仙堿會被氧化為二秋水仙堿。這種物質是有劇毒的，對胃腸道、泌尿系統有害。要防止黃花菜中毒，必須先用沸水稍煮片刻，然后用清水浸泡，這樣可以去除大部分的秋水仙堿。

3、蠶豆：

青蠶豆是人們春夏兩季常吃的一種食物。蠶豆中含有巢菜堿苷，食用后會引起急性溶血性貧血。為了防止蠶豆中毒，專家建議最好新鮮的嫩蠶豆不要吃，吃前一定要煮熟在食用。

4、木薯：

木薯中含有有毒物質亞麻仁苦苷，如果食用生木薯或未煮熟的木薯，都會引起中毒。一個人如果食用150～300克生木薯就會發生中毒，甚至死亡。因此，為了安全的食用木薯，要先去皮，用清水浸薯肉，以使有毒物質溶解。

馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

5、菠菜：

營養豐富，是大力水手的最愛。但菠菜里含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶于水的草酸鈣。草酸鉀能進入血液循環，順血流一路尋找我們體內的血鈣來結合，一路沉淀，沉哪兒傷哪兒：在腦里沉淀則傷腦，在心臟沉淀則傷心，在腎臟沉淀則傷腎，在消化道里沉淀就妨礙人體對鈣的吸收。血鈣少了，骨鈣還會自動跑出來相會，我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。

6、扁豆：

扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有兩種毒素：紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有刺激性。中毒后會上吐下瀉，甚至可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。有些人將它視同荷蘭豆：先在開水里焯一下，再大火爆炒。這樣確實顏色好看，而且口感爽脆，但極易中毒。

7、 黃鱔：

黃鱔一直被認為是補益佳品。明代醫藥家李時珍認為黃鱔特別適合女性進補，可益氣、補虛損。鱔魚體內的組胺酸是其鮮味的主要成分，可在死后組胺酸迅速分解為有毒的組胺。組胺中毒會出現皮疹、頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴重時可使人因中毒而死亡。

8、鮮海蜇：

老醋蟄頭不僅好吃，而且很符合營養標準。但海蟄含有大量的致病菌--副溶血性孤菌，容易引發急性胃腸炎，其癥狀酷似痢疾。此外，還會出現發熱、脫水、酸中毒、休克、神志不清等中毒癥狀。

9、荔枝：

荔枝是水果中的珍品，色美味甘，營養豐富。中醫認為，荔枝備五行之粹美，可以通神、益智、健氣。不過荔枝中含有一種可以降低血糖的物質，吃得越多，血糖越低，如不及時治療會導致死亡。

10、 西洋參：

西洋參一向因為不會溫燥上火，有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用，被視為補藥中之上品，有些人隨身攜帶含片，以撐過我們狗一樣的上班生涯。雖然西洋參無毒但性涼，服太多會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉，有的人還會發生痛經和經期延長。

11、豆漿：

豆漿是公認的健康食品。在這個DIY的年代，為了衛生我們會選擇自己磨制豆漿。需注意的是：生豆漿里含有一種皂毒素，會使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆漿還是種善于偽裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。即當豆漿加熱到80°C時，會出現泡沫，且隨著溫度增高泡沫越來越多，形似沸騰，其實并沒真的燒開，毒素依然存在。

12、 白果：

這種很有禪意的果實不僅鮮嫩，還有美容和藥用價值。但核仁中含有對皮膚及胃腸黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。

13、桑葚：

歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎、養血生津的功效。但桑葚所含的揮發油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內的多種消化酶，造成細胞中毒死亡，甚至發生出血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏，出現腹瀉及面目紅赤，耳內、鼻腔內、上眼瞼內、咽喉部腫脹瘙癢。

14、 果仁：

果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮制前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等，它們都含可以殺死細胞的氫氰酸。即使是甜杏仁，一次吃多了也一樣有中毒表現。

我們每天都要吃飯，但是你知道自己是否誤食了含有致命毒素的食物了嗎？對于上述幾種錯誤吃法大家一定要避免，另外在注重美味、安全的同時，也不要忽略了營養均衡，這樣才能讓身體變得更加健康。