【主持人】觀眾朋友，我們平時(shí)常說(shuō)祝您健康，祝您長(zhǎng)壽，這都是我們的一些美好的祝愿，而走進(jìn)我們這個(gè)仲景養(yǎng)生坊，我們就可以一起來(lái)探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道，這才是把握健康的真諦所在。那么首先為大家介紹一下，今天到我們仲景養(yǎng)生坊做客的嘉賓，是中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沙鳳桐先生，沙會(huì)長(zhǎng)您好。

    【中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沙鳳桐】您好。

    【主持人】說(shuō)到這個(gè)養(yǎng)生啊，咱們中國(guó)人是最注重飲食養(yǎng)生的了，那咱們先從這個(gè)吃說(shuō)起，像目前北半球大多處在秋季，那么就拿咱們中國(guó)北方地區(qū)來(lái)說(shuō)，一到秋季的時(shí)候，人們就會(huì)出現(xiàn)很多，比如說(shuō)什么皮膚干燥，甚至?xí)�脫屑啊，另外就是鼻子也干，嘴巴也干，等等這樣一些癥狀，像這樣的時(shí)候，這樣的季節(jié)我們應(yīng)該吃點(diǎn)什么呢

    【中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沙鳳桐】從立秋以后呢，應(yīng)該說(shuō)秋三月就到來(lái)了。那么秋天的氣候的特點(diǎn)，它氣溫逐漸的下降，而且大氣里面的水分減少，而人體同樣也是會(huì)感覺(jué)有些燥的，一些不適的癥狀，中醫(yī)說(shuō)呢，秋季是燥邪燥氣當(dāng)令，燥氣它是容易傷及人體的陰分，特別是人體的肺，肺臟是喜潤(rùn)而惡燥的，它經(jīng)常要有些津液濡潤(rùn)它，它才能氣機(jī)通暢，否則的話就出現(xiàn)氣機(jī)上逆，甚至于生痰啊、氣虛啊等等，所以在這個(gè)季節(jié)呢，如果要是用一些養(yǎng)生的藥膳，我們主張呢，是以滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥為主的，那么今天我想給大家介紹一道菜，叫做玉參燜鴨，這樣我們一邊做一邊聊，你看好不好。

    【主持人】好。

    【字幕】場(chǎng)地提供——北京塔里木石油賓館藥膳房

    藥膳廚師——郭永旗

    【解說(shuō)】玉參燜鴨這道菜需要準(zhǔn)備的原料有玉竹50克、沙參50克、老鴨1只、花椒、蔥、姜各適量。先將老鴨去毛、去內(nèi)臟后洗凈，然后再把老鴨剁成塊。（應(yīng)該移后）

    【字幕】玉竹、沙參在中藥店購(gòu)買(mǎi)。

    【主持人】像這個(gè)玉參燜鴨，這里面的玉參就是指玉竹和沙參，那么再加上這個(gè)老鴨放在一起，它就是一道防秋燥的藥膳了，它們?cè)趺捶旁谝黄鹁途哂羞@種功效呢

    【中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沙鳳桐】因?yàn)橛裰袷且粋�(gè)很好的補(bǔ)肺胃之陰，而且有潤(rùn)燥、止咳這些作用。

    【主持人】玉竹是適合所有人吃嗎？

    【中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沙鳳桐】如果是少量地服用呢，因?yàn)樗�藥性很平和，而且是以補(bǔ)陰、生津?yàn)橹鞯模�養(yǎng)肺胃之陰，所有一般人群都可以用這個(gè)藥。沙參在中藥里面分成北沙參和南沙參，南沙參性寒味苦，而北沙參呢，它就性質(zhì)偏補(bǔ)，它是個(gè)甘平的，在補(bǔ)肺陰和補(bǔ)胃陰的效果就更好，因此呢，常常用于它像風(fēng)熱外感之后，或者肺氣虛或者胃弱，咽干、口燥，有一點(diǎn)咳嗽啊等等的，常常用這個(gè)北沙參

    【解說(shuō)】南沙參并不是指生長(zhǎng)在南方的沙參，它是指桔梗科的植物輪葉沙參、杏葉沙參以及華東杏葉沙參的根。而北沙參卻是傘形科植物珊瑚菜的根，它生長(zhǎng)在海邊沙灘，或者是栽培在肥沃疏松的沙質(zhì)土壤里，是中醫(yī)比較常用的一味藥材。

    【解說(shuō)】把剁好的鴨塊放入白水里煮開(kāi)，水開(kāi)后撈出，倒掉帶有廢沫的第一鍋水，再換上一鍋清水，重新放入鴨塊，這時(shí)再依次放入玉竹、沙參、姜、蔥、花椒、料酒和少許鹽，蓋上蓋，水開(kāi)之后，將大火改為小火繼續(xù)燜煮。

    【主持人】說(shuō)到鴨肉，我們知道它的做法和吃法也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了，像烤鴨、咸水鴨、桂花鴨等等有很多，我們確實(shí)想知道這個(gè)鴨肉它的藥用功效到底是什么呢？

    【中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沙鳳桐】除了是一道很好的菜肴以外，應(yīng)該也是一個(gè)在中藥方面是一個(gè)輔助的補(bǔ)品，它可以補(bǔ)脾、益氣、利水，另外對(duì)于有虛熱的，虛癆啊，發(fā)熱等等用它可以除骨蒸癆熱，而且它有很好的健脾作用，玉竹和沙參它都可以有養(yǎng)肺胃之陰、除熱、止咳、潤(rùn)燥，再加上鴨肉的功能，這三味一體，它能夠起一個(gè)很好的相輔相成的作用。

    【主持人】我這兒聽(tīng)您說(shuō)著，就好像已經(jīng)聞到那個(gè)玉參燜鴨的香味了，咱們趕快去廚房看一看。

    【解說(shuō)】一般玉參燜鴨需要小火燜煮至少1個(gè)小時(shí)以上，煮熟后，先撈出藥渣，再放入適量的味精和胡椒粉，這樣，這道藥膳就可以食用了。

    【字幕】玉參燜老鴨的功效：滋陰、潤(rùn)肺、生津、潤(rùn)燥。

    【主持人】一碗香噴噴、熱騰騰的玉參燜老鴨已經(jīng)做好了，電視機(jī)前的觀眾朋友如果你感興趣的話不妨試試。