京城部分媒體都報道了藿香、蒲公英、板藍根藥用植物可以成為桌上涼拌菜，為此記者采訪了市農業局技術推廣站等相關部門，得到的答案是：藥用保健型蔬菜還處于試驗階段，對于相應的論證還需要時間。看來，中藥當蔬菜吃還有一段時間。??

    蔬菜首推“保健”理念

    “中藥保健型蔬菜”其實首推的是“保健”理念。北京市農業局技術推廣站蔬菜室副主任李紅嶺介紹說，正在試驗的６３種蔬菜絕大部分取自中藥材，而由于選取的部位不同，種植的方法也有別于中藥的栽培，所以它的藥效沒有中藥那么強勁，但又或多或少有一些中藥的功效，如清熱解毒、祛痰止咳、養陰、補血等等，所以定位于“保健”比較合適，也是向百姓推廣保健養生的理念。

    “試驗的品種也是精挑細選過的，”李紅嶺主任說，“首先要考慮適不適宜在北京種植，還要考慮到食用的安全與口感，所以我們引進的６３種藥用型蔬菜主要有三大類。一是沒有劇毒的藥材，如板藍根、決明子、防風等；第二類是芳香植物如薄荷、紫蘇、薰衣草等；還有一類是山野菜，如山窩苣、苣荬菜等等。并首先在通州大運河配送中心進行試驗，面積共有１０畝。”??

    保健型蔬菜都有半人高

    在通州大運河配送中心的實驗田中，６３種藥用保健型蔬菜郁郁蔥蔥地依序排開。這是中藥蔬菜的種植，不像我們想象的在一個大棚里面，完全是露天的。保健型蔬菜也不比普通蔬菜那么矮小，一般都有半人多高，像金銀花能長到２米多高。如果不是每個品種都標有品種的名稱，站在這些中藥前還真不知道種的是什么。市農業局技術推廣站蔬菜室副主任李紅嶺說，由于現在還處于試驗階段，所以每個品種都種植的面積不大，所以看上去也沒有連成片的感覺。??

    不是簡單的根葉分家

    據李紅嶺主任介紹，雖說這些都是藥材，但與藥材的入藥部位不一樣，一般藥材的入藥部位都是根部，而作為蔬菜主要是食用它的嫩莖、嫩葉和花等。

    李主任強調說，這不是簡單的根葉分家，把嫩葉當菜吃，而根留著入藥。因為我們推出的是蔬菜，所以要按蔬菜的種植方法培植，基本上都是當年種植、當年采摘。而且蔬菜澆水、施肥都要多一些。但藥材是半野生的種植狀態最好，所以不需要那么精心料理。另外，由于使用部位的不同，作為蔬菜的中藥要多施氮肥，這樣可以促進莖葉的生長。??

    論證還在進行當中

    對于是否在食用后會出現不良反應？李主任的解釋是，他們也考慮到這樣的問題，因為畢竟是中藥，所以也將進行進一步的論證。不過從現在推出成為菜肴的１０來種蔬菜看，并沒有出現不良反應，也比較符合人們的蔬菜食用習慣。李主任說，一個成年人一天食用少于１００克，應該是安全的。??

    食用安全應該考慮

    對于市農業局農業技術推廣站的６３種試驗蔬菜，中國農業大學營養與食品安全系主任何計國副教授認為即便是“藥食同源”，也要有適宜的人群。

    何教授說，“藥食同源”既是藥品又是食品，這也分為兩種。一種為先是食、后是藥，這主要是按食品的使用方法，不會有很強的生理作用，適合的人群很廣泛。但如果為先是藥、后是食的，則主要取它的藥效，這時就應該慎重食用。從６３種中藥保健型蔬菜看，屬于藥食同源的也都是先是藥，后是食的。按中醫的補益或是調理也是因人而異的，所以，對于蔬菜的選擇最好也要分出適用人群。

    在６３種中藥保健型蔬菜，何教授指出，有一些并非藥食同源，如板藍根、大黃、丹參等。像丹參主要是活血化淤，但如果是血壓高患者，或是有出血傾向的就應該慎食；而大黃可以瀉熱毒，屬于瀉藥，有便秘的人吃了當然好，但一般人特別是體質虛弱的人吃后可能就會拉肚子。何教授說，這些現象都是因人而異的，這并不意味著吃了就肯定會有不良反應，大家食用時，首先要了解它的保健功效，然后再根據自己的體質進行選擇。謹慎食用是必須要注意的問題。??

    醫病不能靠蔬菜

    中國醫學科學院藥用植物研究所李艾蓮教授說，“中藥保健型蔬菜”既不是藥品，也不是保健品，只是一種蔬菜，所以不需要經過醫藥部門的審批，當然也不能依靠吃蔬菜來治病。它的作用僅僅是讓人體內某種物質的含量增多，對疾病有一定的預防作用。李教授說，就像我們吃西紅柿，它的ＶＣ含量高，就可以對預防感冒等病毒有一定效果，所以多吃西紅柿也有保健作用。

    對于“是藥三分毒”的說法，李教授說因為蔬菜與入藥的部位不同，所以蔬菜的藥效遠遠達不到藥的治療作用。但如果在市場上推出保健型蔬菜，就應該注明它的保健功能、最高食用量、適用的人群及季節等。??

    年底將推“禮品菜”

    據李紅嶺主任說，他們現在除了要論證保健功效，同時也在對蔬菜的食用方法進行開發，找到中藥保健型蔬菜的最佳烹調方法。預計年底將在賓館飯店以及部分超市推出，主要是以禮品菜的形式，品種以現在較為成功的１０多種為主，大概價格會賣到５－６元一斤。李主任說，西蘭花早在１９９０年就試驗成功了，但真正走進家庭飯桌也是近幾年的事，所以，保健型蔬菜的認可也需要一段時間。