我們習慣把食材剩菜全部放入冰箱保鮮，以為這樣就不用擔心食物變質。其實冰箱并不是食品的保險箱，它不能保證所有食品都安全保鮮，更有些食物是不宜放入冰箱儲存的。

1、水果類

不少水果并不適合放冰箱儲藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等漿果類的水果。在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。放入冰箱不僅會影響口味，也容易霉變。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦，所以也不適宜放冰箱。

2、蔬菜類

黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘；綠葉菜要放進保鮮盒，冰箱溫度控制在0到4度之間，才能達到保鮮效果。儲藏前不要清洗，也不能放太長時間。

3、肉類

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以 下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。

4、零食類

巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味；吃剩的月餅別放進冰箱，月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。

5、熱的、高溫的東西

熱的東西放進去，冰箱會為了將熱的東西降溫，增大耗電量，還會影響其他食品的味道。

小貼士：

1、 要經常清理冰箱，保持干凈。

2、食物存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。

3、 從冰箱中取出的食物，要放室內變溫后再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鐘以上。

4、食物存放的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應放冷凍室。