相信大多數(shù)人都聽說過“螺旋藻”，大略地知道它是一種保健食品，其中不少人常年堅(jiān)持食用，身體健康受益匪淺。但很多人在相當(dāng)大程度上也只是把螺旋藻當(dāng)作一種普通的營養(yǎng)保健品來對(duì)待，而不能從它是人類最佳營養(yǎng)保健品的高度去理解，沒有真正認(rèn)識(shí)到螺旋藻是大自然對(duì)我們?nèi)祟惖囊环N特別恩惠，因它純天然營養(yǎng)優(yōu)越于普通的保健品，對(duì)增進(jìn)我們?nèi)祟惤】涤歇?dú)特的價(jià)值和作用。

　　螺旋藻在地球上已生存了35億年之久。受科技手段的限制，其價(jià)值一直未能得到開發(fā)。直到上世紀(jì)70年代，其價(jià)值才逐漸受到廣泛關(guān)注，并開始了大規(guī)模的養(yǎng)殖。螺旋藻受到越來越多的重視：

　　1972年第二次國際蛋白質(zhì)會(huì)議上，螺旋藻被認(rèn)定為“未來的超級(jí)營養(yǎng)品”;1974年聯(lián)合國世界糧食會(huì)議確認(rèn)其為“重要的蛋白質(zhì)資源”;

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)譽(yù)之為“明天最理想的食品”;

　　世界衛(wèi)生組織(WHO)稱螺旋藻為“21世紀(jì)最理想保健品”;

　　1991年美國糧食及藥物管理局(FDA)認(rèn)為螺旋藻是“最安全的保健食品”;日本食品協(xié)會(huì)認(rèn)為螺旋藻是“優(yōu)質(zhì)健康食品”;

　　1993年在摩洛哥召開的首次世界螺旋藻大會(huì)上，螺旋藻被一致公認(rèn)為“人類最佳保健食品”。各國不遺余力地展開對(duì)它的開發(fā)和應(yīng)用。美國將螺旋藻作為高級(jí)營養(yǎng)品并用作保健減肥食物;德國將它作為特殊營養(yǎng)食品，供運(yùn)動(dòng)員、婦幼、老年人使用;法國最早將螺旋藻用于高級(jí)化妝品，并流行全球;日本、以色列、印度、泰國、我國臺(tái)灣等國家和地區(qū)都將螺旋藻制成各種營養(yǎng)保健食品;墨西哥政府規(guī)定該國兒童食品內(nèi)必須含5%的螺旋藻，凡參加奧運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員，在參賽前一段時(shí)間其食物中需含20%～40%的螺旋藻;在古巴，螺旋藻成為奧林匹克運(yùn)動(dòng)員日常的飲食。我國政府也高度重視螺旋藻的研究和開發(fā)應(yīng)用工作，我國衛(wèi)生部把螺旋藻作為“新資源營養(yǎng)食品”，相關(guān)課題列入了國家的“七·五”、“八·五”攻關(guān)和“863”計(jì)劃，并進(jìn)行大規(guī)模的資金投入。

　　螺旋藻是家庭最佳營養(yǎng)保健食品，集中體現(xiàn)在它具有其他各種營養(yǎng)保健品不及的營養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值、輔助藥用價(jià)值，而且無任何毒副作用，男女老少無論何種體質(zhì)皆宜，提高消化吸收率，可以從最基礎(chǔ)和本質(zhì)的方面，全面有效地調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，平衡新陳代謝，提高免疫能力，增強(qiáng)人體健康。

　　一、螺旋藻豐富、均衡的營養(yǎng)為其他食品所不及

　　螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點(diǎn)，并含有多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等生物活性物質(zhì)，是一種理想的高蛋白、低熱量食品，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。權(quán)威部門指出1克螺旋藻的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于1000克任何一種水果或蔬菜的總和。螺旋藻的各種營養(yǎng)成分見表1～4。

　　螺旋藻中蛋白質(zhì)含量不僅高達(dá)60～80%(相當(dāng)于大豆的2倍，牛奶的3倍，雞蛋的6倍，大米的8～10倍)，而且質(zhì)量優(yōu)異(植物蛋白)。它含有的氨基酸達(dá)17種之多，且組成均衡，可與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)(雞蛋、牛奶)相媲美。含有的8種人體必需氨基酸的含量接近或超過FAO推薦的標(biāo)準(zhǔn)。螺旋藻是迄今為止所知的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量最高的食物。

　　螺旋藻糖類占干重的15%～23%，其單糖成分主要為葡萄糖、鼠李糖、甘露糖、木糖和半乳糖等。另有少量纖維素、藻多糖和淀粉。脂類含量雖然不高，但主要是由一些具有降血脂、抗氧化的多不飽和脂肪酸組成的，尤其是γ-亞麻酸，是迄今為止所有生物體內(nèi)含量最高的。

　　螺旋藻是維生素的天然來源。幾乎所有的維生素都可以在螺旋藻中找到。如維生素A、B1、B6、B12、E、K、β-胡蘿卜素和γ-亞麻酸。其中β-胡蘿卜素約占干重的0.15%-0.20%。微量元素主要有 Se、Zn、Cu、Mn、Fe和Ca等。每天服用4-8克螺旋藻即可基本滿足人體維生素和微量元素的需要。

　　二、螺旋藻獨(dú)特的保健價(jià)值有充分的科學(xué)依據(jù)

　　降血脂螺旋藻含有多種生物活性物質(zhì)，如γ-亞麻酸是前列腺素的前體物質(zhì)，后者具有降低血脂、軟化血管和促進(jìn)胰島素生成的作用。對(duì)于高膽固醇病人，每天服用螺旋藻，三個(gè)月后可使血脂水平明顯下降，組成也可得到顯著改善。此外，螺旋藻還能強(qiáng)烈抑制血小板集聚，降低血液粘度，降低纖維蛋白原含量，抑制血栓形成。

　　造血功能螺旋藻細(xì)胞富含鐵，而且由于其中的鐵與蛋白質(zhì)和藻藍(lán)素螯合成為有機(jī)鐵，從而有助于提高鐵的利用率，可作為缺鐵性貧血和運(yùn)動(dòng)性貧血的理想調(diào)理劑。

　　抗衰老導(dǎo)致機(jī)體細(xì)胞衰老的機(jī)制主要有三種：營養(yǎng)缺乏、次生代謝產(chǎn)生自由基、酶和功能蛋白質(zhì)失效。而螺旋藻一方面能有效地防止?fàn)I養(yǎng)缺乏，另一方面其含有的抗氧化物質(zhì)如Zn、Mn和 Cu、超氧化物歧化酶、Se谷胱甘肽氧化酶、多胺類、胡蘿卜素、Vc、VE和Se等，共同構(gòu)成了有效的自由基清除系統(tǒng)，能將機(jī)體細(xì)胞內(nèi)部脂質(zhì)過氧化過程產(chǎn)生的過氧化物及時(shí)轉(zhuǎn)化、清除，以保護(hù)或恢復(fù)代謝酶的活性，從而有效地延緩衰老。此外，螺旋藻多糖也能降低果蠅脂褐質(zhì)及老齡鼠過氧化脂質(zhì)的生成，提高血漿中超氧化物歧化酶活性，改善造血功能，促進(jìn)蛋白合成，從而延緩機(jī)體細(xì)胞的衰老。

　　抗疲勞疲勞的本質(zhì)是細(xì)胞中乳酸水平上升，而螺旋藻作為堿性食品，通過中和體內(nèi)乳酸來達(dá)到抗疲勞的目的。此外，螺旋藻富含的天冬氨酸具有直接的抗疲勞和恢復(fù)體能功效。因此，許多國家都把螺旋藻作為運(yùn)動(dòng)員的專用營養(yǎng)品，對(duì)提高耐力和爆發(fā)力均有明顯效果。

　　提高機(jī)體免疫功能螺旋藻多糖、多不飽和脂肪酸和藻藍(lán)蛋白等，不但能提高機(jī)體細(xì)胞的免疫功能，而且對(duì)特異性免疫功能也有促進(jìn)作用。其機(jī)理是：提高骨髓細(xì)胞增殖能力、促進(jìn)胸腺和脾臟等免疫器官的生長、促進(jìn)血紅蛋白生物合成，提高機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬活性、有效清除免疫抑制劑如環(huán)磷酸酰胺(CY)對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)的抑制作用。最新的研究表明，螺旋藻中豐富的粘蛋白能提高白血球的數(shù)量，增強(qiáng)中性白血球的吞噬活力，促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞的增長，從而提高機(jī)體防御功能。

　　改善消化系統(tǒng)功能研究表明，維持一定數(shù)量和種群的腸道乳酸桿菌可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使腸道免受不良感染，增進(jìn)免疫活力。而螺旋藻對(duì)腸道乳酸桿菌群具有良好的改善作用。此外，螺旋藻對(duì)于大鼠胃潰瘍有明顯保護(hù)作用，可降低潰瘍發(fā)生率，對(duì)胃液分泌也有一定的抑制作用，可加速大鼠慢性醋酸型胃潰瘍的愈合。

　　促進(jìn)細(xì)胞生長螺旋藻多糖可促進(jìn)體內(nèi)人肝胎細(xì)胞(HuH-6KK)的生長。

　　三、螺旋藻的輔助藥用價(jià)值業(yè)已得到公認(rèn)

　　螺旋藻不僅具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，而且還含有多種具有延緩機(jī)體衰老，防止氧化性損傷的生物活性成分如藻多糖、γ—亞麻酸、維生素、微量元素和酶等，因而具有較高的輔助藥用價(jià)值，可作為治療多種疾病的藥物或輔助藥物。國內(nèi)外大量藥理和毒理學(xué)研究表明，螺旋藻具有多種良好的潛在輔助藥用功效。(未完待續(xù))

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