中醫語：天柱冬筍，生長在云霧繚繞、濕漉漉的天柱山麓，為禾本科植物淡竹的嫩芽，又名竹肉、竹胎、竹萌。含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。據《天柱山志》記載，天柱冬筍曾為“貢品”。如今冬筍早已從“貢品”走入尋常百姓家，成為一道味極鮮美的家常菜肴。

鮮冬筍剝皮后，炒雞蛋、燒肉片、煲湯等，確實“味極鮮美”。冬筍有“素食第一品”之說，頗受養生者的重視，享有盛譽。宋代大詩人蘇東坡力贊吃筍的好處：“若要不瘦又不俗，還是天天筍悶肉。”傳說清朝康熙皇帝南巡時，曹雪芹的祖父曹寅和其妻兄李煦，曾專以冬筍燒出多種名菜博得了皇上的歡心。《紅樓夢》中榮寧兩府也把“火腿鮮筍湯”等列為上品。

不僅味美，冬筍還是一味良藥。李時珍在《本草綱目》書中指出，冬筍有“化熱、消痰、爽胃”之療效。學過中醫的都知道，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能。用筍片煲老雞湯，據說對增強人體抵抗力、預防感冒有一定的功效呢。天柱竹筍，有與天下竹筍相同的特點：低脂肪、低碳水化合物、多纖維，食后可促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘，減降多余的脂肪，這對于預防癌癥，尤其是消化道癌癥等是十分有益的。

冬筍乃佳肴良藥的原材料之一，這肯定沒有問題。但古人告訴我們“天下物無獨必有對”，冬筍也不例外。譬如：冬筍不宜與豆腐同食，同食容易釀生結石。冬筍不可與鷓鴣肉同食，清代名醫王孟英在《隨息居飲食譜》中指出：鷓鴣肉“不可與竹筍同食，令人小腹脹。”

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