卵磷脂存在很多食物當中，是人體發展發育所需要的營養素之一，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，是人體含量最高的膦脂，是構成神經組織的重要成分，屬于高級神經營養素，主要集中于人的腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統及心肝肺腎等重要器官。卵磷脂除了對人體健康好之外，在日常生活中還有其他一些重要的用途，了解卵磷脂的作用，能讓人們更加重視對卵磷脂的攝入。

卵磷脂主要作用：

1、卵磷脂可以保障大腦細胞膜的健康，幫助其發揮正常作用，能確保腦細胞的營養輸入及廢物輸出，保護其健康發育。所以說，對于處于大腦發育關鍵時期的胎兒，卵磷脂就是最為關鍵、最重要的益智營養素。

2、卵磷脂是神經細胞間信息傳遞介質的重要來源。如果一個人大腦的卵磷脂非常充足，那么其信息傳遞的速度，大腦的活力就比普通人快，也就是說思維敏捷、學知識接受新生事物的速度快。

3、卵磷脂還是大腦神經髓鞘的主要物質來源。如果具有充足的卵磷脂，其傳遞的信息準確性就高，也就是說記憶力強。

4、卵磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積。而卵磷脂不但可以輔助治療脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復。

卵磷脂主要種類：

1、卵磷脂膠囊

卵磷脂膠囊采用世界衛生組織確認的營養極為豐富、成份非常均衡的純天然鈍頂螺旋藻和大豆卵磷脂精制而成，除富含人體日常所需的蛋白質、氨基酸、維生素及70多種其他微量元素外，還特別添加大豆卵磷脂成份，清除自由基，延緩衰老，增強體力和智力。

2、大豆卵磷脂

大豆卵磷脂（LecithinHighPotency），又稱大豆蛋黃素，是精制大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂，是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質，再經加工、干燥之后的產品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。

卵磷脂的作用多多，而且卵磷脂的獲取途徑廣泛，建議在日常生活中可以多攝入富含卵磷脂的食物如黃豆和牛奶等。