“陳皮不就是橘子皮嘛，怎么就成藥材了？”“我吃橘子剝下來的皮晾干，能代替陳皮不？”在中藥房里，經常有人這樣問藥師，陳皮和橘皮外觀看似一樣，為何價值懸殊？

張仲景國醫館特聘專家、副主任中醫師趙慧芳說，柑橘皮與陳皮雖是同一種東西，但性質卻大不相同。陳皮是一味中藥，具有理氣健脾、燥濕化痰的作用。而鮮橘皮含揮發性芳香油較多，可能刺激腸胃；不僅如此，鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，一般的水洗很難將這些有害物質去除干凈，所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。

陳皮，顧名思義就是陳年的橘子皮，但并不是陳放幾天的干橘子皮那么簡單。首先只有成熟的橘子皮才能做成陳皮。隔年后，不利于健康的揮發油含量大量減少，里面的黃酮類化合物含量反而會增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。

其次，新會陳皮不是普通的陳皮，它是廣東新會茶枝柑的果皮。從制作工藝上看，茶枝柑的新鮮果皮儲存陳化也不簡單，需要在地理標志產品保護范圍內，貯存陳化3年以上。如今，新會陳皮已形成從種植、采收、洗選、開皮、翻皮、曬制、陳化等廣東省非物質文化遺產新會陳皮制作技藝流程。《舌尖上的中國》欄目，曾專門介紹新會陳皮的采摘和制作技藝。

據介紹，新會陳皮其含有的黃酮類成分和揮發油成分，遠高于其他產地的陳皮。據研究：新會陳皮的陳化時間越長，其黃酮類物質含量越高。黃酮類成分具有抗脂質氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗菌、延緩衰老等作用。

遍布我省各地的張仲景大藥房門店里，新會陳皮就來自《舌尖》欄目介紹的新會陳皮生產線。專家還提醒說，新鮮橘皮揮發油含量較高，最好別直接拿來泡水。

除秋燥，專家推薦成人孩子都喜歡的秋梨陳皮湯

●材料：秋梨1個、新會陳皮10克、冰糖50克、枸杞10粒、清水1升。

●步驟：1.梨洗凈，帶皮切成大塊；2.新會陳皮、枸杞泡開；3.然后在干凈的砂鍋中倒入清水，加入梨塊、新會陳皮；4.再加入枸杞和冰糖；5.用大火燒開，水開后，再蓋上鍋蓋，這時候要改用小火煮20分鐘；6.20分鐘以后，打開鍋蓋，用小勺攪拌一下，就可盛入小碗，這道湯就算是做好了。（記者 魏浩 通訊員 郭巧巧）