一、種類

　　菊花類按照栽培情況分為栽培菊花和野菊花。栽培菊花按照產地分有亳菊、懷菊、濟菊、祁菊、滁菊、貢菊、杭菊、雜菊等，按照加工方法分有烘菊、曬菊、蒸菊等，按照應用分藥菊(亳菊、懷菊、川菊、滁菊、貢菊、黃菊、祁菊等)和茶菊(杭白菊)兩類。綜合市場實際情況，栽培菊花有杭菊、亳菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、濟菊、黃菊八大主流商品，常見的是前4類。

　　二、品種及外觀

　　滁菊 主產安徽滁州市定遠及全椒縣馬廠鎮一帶的丘陵地區。不規則球形或扁球形，直徑1.5～2.5厘米。

　　貢菊 又稱徽菊，僅局限栽培在安徽南部歙縣的低山丘陵地帶。不規則球形或扁球形，直徑1.5～2.5厘米。

　　杭菊 有杭白菊(色白)及杭黃菊(黃菊、湯菊)，主產浙江杭嘉湖平原。碟形或扁球形，直徑2.5～4厘米，常數個相連成片。

　　黃菊 主產浙江杭嘉湖平原。花為黃色。

　　亳菊 倒圓錐形或圓筒形，有時稍壓扁呈扇形，直徑1.5～3厘米。

　　野菊花 類球形，直徑0.3～1厘米，棕黃色。

　　三、藥用

　　按照中醫藥理論，菊花性微寒，味甘、苦。有散風清熱，平肝明目之功效�？捎糜陲L熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。其中，白菊花味甘，長于清肝明目，平肝潛陽;黃菊花味苦，疏風清熱力勝，常用于外感風熱頭痛;野菊花苦寒之性勝于黃、白菊花，擅長清熱解毒，多用于疔瘡癰瘍腫毒。

　　菊花尚可作為飲品，也可作為家庭保健用于泡茶，以菊花泡制的菊花茶，保健作用佳，中老年人常飲可抗衰明目，輕身延年。菊花可制作藥酒，我國自漢初就有陰歷九月九飲菊花酒(吉祥酒，祛災祈福)的習慣。菊花可用于制作化妝品、洗發膏、浴液等，有美容、消除疲勞、去痱子等功效。菊花瓣可供食用，有涼拌、炒食、作餡、入煲、制餅、做糕、煮粥等食法，我國食用菊花歷史悠久，屈原在《離騷》中曰“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，菊花還可用作涮火鍋的原料，制作的藥膳有菊花豆腐、菊花魚丸、菊花肉卷、菊花炒牛肉絲、菊花兔肝湯、菊花黃瓜湯。菊花還可制作藥枕。

　　菊花藥用必須對證，凡是氣虛胃寒，食少瀉泄者不宜多用，此外，長期大量服用菊花，少數人可出現食欲減退、腹痛腹瀉等癥狀。

　　四、常見質量問題

　　凡潮濕、生蟲、發霉、變色、散氣、花朵不完整、散瓣、雜質多者質次。摻糖菊花質重而軟，用手搓之粘手，放入水中可沉水，有蔗糖氣，味極甜。