菠菜莖葉含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，有諸多的保健功效，是葉酸的良好來(lái)源。不過(guò)菠菜里的草酸含量也高，雖然沸水焯燙能破壞掉一部分草酸，但是仍有一部分殘留下來(lái)。夏天人體出汗多，體內(nèi)水分較少，這時(shí)最好少吃菠菜，以免影響鈣片、磺胺類藥物、抗凝血藥的效果，避免引起尿液異常。

鈣劑：乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等鈣片最怕菠菜中的有機(jī)酸。有研究顯示，100克菠菜中含有600~2000毫克草酸，草酸不但妨礙人體對(duì)鈣的吸收，而且會(huì)增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。吃鈣片時(shí)如果同時(shí)吃菠菜，進(jìn)入人體后分解出的草酸根離子在腸道中與鈣片里的鈣離子結(jié)合成不溶性的沉淀，不但使補(bǔ)鈣成果打折扣，還容易在泌尿道出現(xiàn)草酸鈣結(jié)晶，久而久之便積累成結(jié)石。

磺胺類、大環(huán)內(nèi)酯類抗炎藥：菠菜雖然屬于堿性食物，但是其中的有機(jī)酸(草酸、葉酸等)能使尿液酸化，使磺胺類藥物、大環(huán)內(nèi)酯類藥物(克拉霉素、阿奇霉素、羅紅霉素等)的溶解性降低，還可以增加大環(huán)內(nèi)酯類藥物的腎毒性以及肝臟毒性，導(dǎo)致尿中析出結(jié)晶，引起結(jié)晶尿或血尿。

抗凝藥華法林鈉：又稱華法林，為雙香豆素類中效抗凝劑，它的作用機(jī)制是競(jìng)爭(zhēng)性對(duì)抗維生素K的作用，抑制肝細(xì)胞中凝血因子的合成。富含維生素K的菠菜能干擾維生素K的合成，能影響華法林的療效。如果吃華法林期間經(jīng)常吃菠菜，大量的維生素K會(huì)抵消華法林的效果，可能引起血栓等危險(xiǎn)。

建議服用這些藥物者少吃菠菜，烹飪前用熱水焯一下。如果服藥后出現(xiàn)血尿、結(jié)晶尿等癥狀，應(yīng)及時(shí)就診。