杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫。杏仁對于防治心腦血管疾病有一定療效。

《名醫別錄》中孫思邈認為：“杏仁為心之果，心病宜食之”。《飲膳正要》提到，杏仁可“消心腹逆悶。”祖國醫學認為肺氣不降導致心腹逆悶，而杏仁可降肺氣，從而可以消除心腹逆悶的癥狀。中醫治療“胸悶不暢”也使用杏仁，杏仁對心腦血管疾病的作用可見一斑。

隨著人們生活水平的提高，飲食結構發生了變化，患高脂血癥的人越來越多，這也就加大了患冠心病等心腦血管疾病的風險。隨著科技的發展，越來越多的臨床試驗證實了食用杏仁可以降低心腦血管疾病的患病風險。杏仁中富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險;杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能夠降低人體內膽固醇的含量，并顯著降低心血管疾病的發病危險。許多臨床試驗證明杏仁可以降低低密度脂蛋白(壞的膽固醇)濃度，而不影響高密度脂蛋白(好的膽固醇)的濃度，從而降低患心血管疾病的風險。有研究顯示，每100克杏仁含磷202毫克，比一般食物高很多。并且所含的磷主要以卵磷脂存在，卵磷脂有重要的健腦作用，并有利于脂肪的分解，可溶解血中沉積的動脈硬化斑塊，增強血管壁的彈性。美國的一項研究指出，85位中老年志愿者(平均年齡56歲)中，每天吃一定量的杏仁，堅持一段時間后，總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%，并且沒有造成體重的增加。杏仁對防治心血管疾病有顯著效果。

杏仁露是以野生杏仁為原料，采用特殊工藝精制而成，是有利于降血脂的天然植物蛋白飲料。北京醫科大學用了三年多的時間，對杏仁露進行了降血脂和預防心血管疾病的鑒定。科研人員首先在實驗動物模型上證實了杏仁露有降低動物總膽固醇作用：其中總膽固醇降低了28%。隨后，又用高脂實驗動物模型進行了研究，從動脈硬化病變來看，飲用杏仁露組的平均得分及發生率均有降低的趨勢。

在隨后進行的人體臨床試驗中，也取得了同樣結果，證明杏仁露可降低人體總膽固醇水平，從而預防心血管疾病。堅持飲用杏仁露，可以補充豐富的膳食纖維和不飽和脂肪酸。杏仁露具有降低血脂、降低血液粘稠度、保護血管的作用。

專家建議每天食用30克杏仁，對于防治心腦血管疾病有效：對于年輕人來說，可以有效預防心血管疾病;對于老年人來說，可以降低膽固醇，緩解高脂血癥的癥狀。老年人牙齒不好，可以每天喝一杯加熱的杏仁露，既美味又有助于血管的健康。