大棗

　　大棗自古以來就是藥食兩用之佳品。大棗營養豐富，含有多種，尤其是維生素C含量位居果品之前茅，國外對大棗有“天然維生素丸”的美譽，我國民間亦有“一日吃三棗，終身不顯老”，“一日十個棗，醫生不用找”之說。

　　認為，大棗具有補中益 氣，養血安神，緩和藥性等作用。常用劑量為10~30克。常用：

　　紅棗木耳冰糖羹

　　紅棗30克，黑木耳15克，冰糖適量。先將黑木耳、紅棗溫水泡發洗凈，同放于砂鍋中，注入清水600毫升，煮至400毫升，加入冰糖煮溶。分1~2次趁溫食棗和木耳，喝湯。連服5~6天。

　　功效及適應證。補氣養血。適用于脾虛倦怠乏力，血虛萎黃及婦女臟躁、神志不安等證，臨床可用于再生障礙性貧血、動脈硬化、眼底出血、血小板減少性紫癜、痔瘡出血等。

　　紅棗糯米粥

　　紅棗30克， 糯米100克，紅糖適量。將糯米淘洗干凈，放于鍋中，加水適量，燒開后，將紅棗(去核)放入，慢熬至粥將成時，下適量紅糖，熬至糖溶粥成。分1~2次空腹服。

　　功效及適應證。益氣健脾，固表止汗。適用于老年人病后身體虛弱或脾虛食少，大便溏薄，體倦乏力，氣虛自汗。臨床又常用于過敏性紫癜、病后體弱、營養不良等證。

　　紅棗太子湯

　　紅棗30克，太子參15克，五味子3克，這三味藥加水300毫升，煎半小時后倒出，再同樣煎一次，兩次藥液混合，去渣，加入適量紅糖再煎至糖溶，分2~3次服。

　　功效及適應證。補氣生津，斂陰止汗。適用于氣虛津傷，虛熱汗多，心悸失眠等證，尤其適用于小兒體弱多汗之證。

　　注意事項 大棗久食易助濕熱，生蟲損齒，故濕盛所致的脘腹脹滿，食積，蟲積，齲齒作痛，以及痰熱咳嗽者，均應忌服。

　　人參

　　人參是公認治虛勞內傷的第一要藥，能夠大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智。按其生長環境，人參可分為野山參和園參。野山參滋補力峻猛，主要用于挽救元氣虛衰、脈微欲絕之脫證。現代常用于心力衰竭、心源性休克等急診所用。平時家庭常備園參即可。

　　按加工不同，常見的參種和功效如下：紅參藥性偏溫，適用于氣虛和陽氣不足而畏寒者;生曬參性較平和，不溫不燥，最擅補氣生津，常用于氣虛乏力伴有口渴津少的氣陰不足者;糖參(白參)與生曬參功效相近，但藥力較弱;參須雖補力較弱，但價格低廉是其所長。

　　人參的常用量是3~10克。日常生活中，也常選用黨參和太子參代替人參，也具有補氣生津的作用，但因其功效弱，劑量常用15~20克。常用藥膳：

　　人參烏雞湯

　　人參切片10克，烏骨雞1只，調味品適量。人參片裝入雞腹內，用砂鍋燉至雞肉爛熟即可。食雞肉飲湯。

　　功效及適應證：益氣養血，補腎益精。適用于年老體弱、氣血兩虛而見虛損羸弱、倦怠乏力、氣短喘促、心悸頭暈、食少納呆等，女性還可見月經量多色淡。

　　參棗米飯

　　人參3克，大棗20克，糯米250克，白糖適量。先將人參、紅棗放入瓷盆泡發，再將參、棗置砂鍋煮30分鐘以上，撈出參、棗，藥液待用。糯米置于碗中，隔水蒸熟后扣于盤中，此時將參棗擺放于米飯上，藥液加白糖濃煎后，倒在擺放好的參棗米飯上。

　　功效及適應證：補中益氣，養血安神。適用于脾胃氣虛見形體瘦弱、倦怠乏力、氣短自汗、食少便溏、心悸失眠、肢體浮腫等證。

　　人參胡桃湯

　　人參3克，胡桃肉10克。二者水煎，用武火燒沸后轉用文火煮1小時。代茶飲用。

　　功效及適應證：補肺腎，止喘咳。適用于肺腎兩虛，虛寒喘咳，氣短喘促，不耐勞累，面色萎黃等證。

　　注意事項 實證、熱證而正氣不虛者禁用，常見如咳嗽伴痰多，舌苔厚膩，大便秘結，高熱不退等等。服用人參時不宜喝濃茶、不吃生蘿卜，以免影響藥效。如食后腹脹不適，可停食人參同時少吃些煮蘿卜。

　　購買及儲藏避免選購硫磺過度漂白的人參。人參不宜久藏，宜放入防潮木箱、干燥處存放，以免發霉生蟲。

（實習編輯：黃艷玲）