黃芪

　　認為，黃芪既善于補脾肺之氣，又擅長升舉陽氣而治中氣下陷、內臟下垂之癥，還常用于氣血兩虧之癥，氣虛浮腫尿少，以及氣血虧虛之瘡癰膿成不潰或潰后久不收口者。

　　藥理研究，黃芪能增強機體免疫力、促進造血機能、抗自由基損傷、保肝等。無論內、外、婦、兒等科 ，皆有其“用武之地”。

　　黃芪味甘性微溫，常用劑量為10~15克;入藥時，大劑量可用至30~60克。

　　常用

　　1. 黃芪大棗粥

　　黃芪30克、大棗30克、糯米100克。先將黃芪煎水取濾液，大棗去核，然后將黃芪液、大棗肉與糯米一起熬成稀粥。早、晚趁熱服食。功能補中益氣、固表止汗。適用于脾胃氣虛，食少便溏，倦怠乏力及年老體弱、產后體虛所致的表虛自汗或虛人感冒。

　　2. 黃芪雞汁粥

　　黃芪15克、母雞1只(2~3斤)，粳米100克。先將黃芪煎水取濾液、再將母雞洗凈，濃煎雞汁，然后取適量雞汁、黃芪液和粳米同煮至粥成。早、晚趁熱服食。功能補氣養血，益精填髓。適用于久病體虛、氣血兩虧、身體羸瘦、倦怠乏力、心悸頭暈等癥，亦可用于營養不良的貧血等。

　　注意事項

　　如外感表邪、咳嗽痰多、口渴咽痛、大便秘結、面紅升火、目赤腫痛、熱毒瘡瘍等患者均應忌用。如過量服用，可引起頭暈、胸悶、失眠、劇烈肢痛等癥，或引起皮疹、瘙癢等過敏反應，尤其臨床大劑量應用時，必須加以注意。

　　當歸

　　許多傳統名方中都使用當歸，故素有“十方九歸”之說。中醫認為，當歸既能補血用于血虛諸證，又能活血，用于血虛而兼有瘀滯的月經不調、痛經、經閉等證或需消腫止痛的癰疽瘡瘍之證，還能潤腸通便，用于血虛腸燥便秘。因極重視對“血”的調養，故當歸有“婦科圣藥”之說。

　　美國的著名營養保健專家艾爾·敏德爾博士曾這樣介紹當歸：“當歸含有天然的植物性雌激素，能緩解更年期并恢復體力，因此長期以來都是亞洲人對付更年期的藥物。此外它也是舒緩壓力的絕佳補品。

　　當歸常用劑量為5～15克。

　　常用藥膳

　　1.當歸生姜羊肉湯

　　當歸15克，生姜30克，羊肉500克。羊肉洗凈，放入沸水鍋內氽去血水后，撈出晾涼，切成長條。砂鍋內放清水適量，放入羊肉條、當歸片、生姜片，置武火上燒沸后，除去浮沫，改用文火燉至羊肉爛即成。食肉飲湯。分2～3次服完。功能溫中補虛，養血散寒，活血止痛。適用于產后虛寒腹痛，虛寒性痛經或年老體弱的畏寒肢冷、寒濕痹痛、肢體麻木等證。

　　2.歸參燉母雞或燉豬心

　　當歸、黨參各15克，母雞1只或豬心1只，蔥、姜、黃酒、食鹽少量。當歸、黨參洗凈，與蔥段、姜絲同裝入雞腹腔或豬心內，放入砂鍋小火煨燉至熟爛即可。可分頓佐餐用。功能補氣養血，活血止痛，潤腸通便。適用于久病體虛，氣血不足，面色萎黃，頭暈心悸，婦女月經不調，痛經、經閉，或年老體弱、血虛腸燥便秘等證。若用豬心則對失眠多夢、心悸怔忡者尤宜。

　　注意事項

　　大便溏瀉及濕熱或濕阻中焦，脘腹脹滿者不宜服用。

　　購買及儲藏

　　當歸以主根大、身長支根少、斷面黃白色、氣香濃者質量最佳。當歸含揮發油，如切面色澤過深多為走油貨或成貨。貯藏時要置于陰涼而干燥的地方，以防潮和霉蛀。

（實習編輯：黃艷玲）